A bebida típica do Paraná é o chimarrão, que é feito a partir da erva-mate. A erva-mate foi descoberta por imigrantes espanhóis nas terras do atual Paraná, onde os indígenas já bebiam uma mistura de folhas com água quente.
O chimarrão foi muito importante para o desenvolvimento do Paraná, sendo a base da economia do estado por mais de um século. A erva-mate de São Mateus do Sul tem registro de indicação geográfica.
